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Laktosefreier Schmelzkäse


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On 12.06.2020
Last modified:12.06.2020

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Laktose ist eine Zuckerart, die in Milch- und Milchprodukten enthalten ist. Laktose wird im menschlichen Körper durch das Enzym Lactase abgebaut.

Menschen den dieses Enzym fehlt oder die es nicht ausreichend bilden können leiden an Laktoseintoleranz.

Die betroffenen Personen können den Milchzucker nicht verdauen. Beschwerden wie Bauchschmerzen, Durchfall oder Blähungen sind die Folge.

In Deutschland leiden ca. Die Fähigkeit, Milch und damit auch Laktose zu verdauen, ist dem Menschen angeboren. Die meisten Betroffenen müssen bei der Ernährung nicht komplett auf laktosehaltige Produkte verzichten.

Viele laktoseintoleranten Menschen vertragen zumindest geringe Mengen an Milchzucker. Wie viel Laktose jede einzelne Person verträgt ist jedoch individuell verschieden.

Wenn Sie für laktoseintolerante Freunde oder Bekannte kochen, fragen Sie im Vorfeld, ob diese geringe Mengen an Laktose oder bestimmte Lebensmittel vertragen.

Bei laktosefreien Molkereiprodukten wird der Milchzucker durch einen speziellen Verarbeitungsprozess umgewandelt.

Der verbleibende Laktosegehalt ist minimal und vernachlässigbar. Diese Produkte sind sehr gut verträglich und enthalten alle anderen Milchbestandteile wie Kalzium, Vitamine oder Magnesium.

Die Verwendung von laktosefreier Milch für Speisen und Getränken ist problemlos möglich. Sie brauchen auch mit Laktoseintoleranz nicht auf milchhaltige Speisen und Lebensmittel zu verzichten.

Sie können mit laktosefreier Milch z. Pudding, Joghurt oder Speiseeis selber machen. Auch pflanzliche Milchersatzprodukte, die nicht aus natürlicher Kuhmilch bestehen, eignen sich als Alternativen.

Soja-, Reis- Hafer- oder Mandeldrinks beinhalten sind von Natur aus laktosefrei. Von EDEKA gibt es jetzt laktosefreien Genuss ohne Kompromisse. Die mit dem Hinweis L-FREI gekennzeichneten Produkte unter der EDEKA Eigenmarke sorgen für echte Leckerbissen für alle, die sich ohne Laktose ernähren möchten oder müssen: ob laktosefreie Vollmilch, laktosefreie Schlagsahne oder laktosefreier Fruchtjoghurt in verschiedenen Sorten.

Unter der Marke Minus L wird eine Vielzahl an laktosefreien Produkten verkauft: von Milch und Käse über Eiscreme bis zur laktosefreien Nuss-Nougat Creme.

Produkte von Minus L finden Sie auch bei ausgewählten EDEKA Märkten mit laktosefreiem Sortiment. Sollte Ihr EDEKA Markt diese Produkte nicht führen, sprechen Sie gerne das Personal vor Ort an.

Milchprodukte sind wichtige Kalziumlieferanten für den menschlichen Körper. Ein Kalziummangel kann beispielsweise die Entstehung von Osteoporose begünstigen.

Wenn Sie auf Milchprodukte verzichten sollten Sie die ausreichende Kalziumzufuhr durch andere Nahrungsmittel wie grünes Gemüse Broccoli, Rucola, Grünkohl etc.

Gesäuerte Milchprodukte wie Kefir, Buttermilch, Dickmilch, Joghurt oder Quark sind auch für viele laktoseintolerante Menschen gut verdaulich. Milchsäurebakterien bauen die Laktose während der Reifung ab.

Auch Käsesorten wie Feta oder Ricotta enthalten nur wenig Laktose. Entscheidend ist auch bei Käse der Reifegrad.

Je länger ein Weich-, Schnitt- oder Hartkäse reifen konnte, umso geringer ist der Milchzuckergehalt. Parmesan wird beispielsweise meist gut vertragen.

Schmelzkäse gibt es in verschiedenen Formen und Varianten. Besonders beliebt sind die kleinen, streichfähigen Ecken und auch die Scheiben, welche sich zum Überbacken eigenen.

Doch bei Schmelzkäse handelt es sich um ein stark verarbeitetes Produkt. Schon deswegen solltest du besonders vorsichtig sein, wenn du eine Laktoseintoleranz hast.

Während gerade Hartkäse oft laktosefrei ist, gilt das für viele verarbeitete Produkte nicht. In den Vereinigten Staaten von Amerika war es anfangs sogar umstritten, ob der Schmelzkäse überhaupt als Käse bezeichnet werden darf.

In Deutschland wird Schmelzkäse ebenfalls nicht als Käse, sondern als Erzeugnis aus Käse bezeichnet. Je nach Verhältnis der Inhaltsstoffe wird Schmelzkäse auch als Schmelzkäsezubereitung bezeichnet.

Charakteristisch für Schmelzkäse ist die Zugabe von Schmelzsalzen und Emulgatoren. Diese führen unter anderem dazu, dass der Schmelzkäse so gut schmelzen kann.

Prinzipiell kann es sein, dass Schmelzkäse laktosefrei ist, meistens sind aber Inhaltsstoffe enthalten, welche Laktose enthalten. Da Schmelzkäse meistens Laktose enthält, gibt es auch laktosefreie Varianten.

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